JAMAICA SHORTBREAD

Estas galletas de mantequilla están hechas en honor a mi abuelita Irma.

Tomé su receta de shortbread, trigo blanco orgánico molido en piedra y mantequilla pura, y la hice mía con jamaica, jengibre cristalizado y una costra de azúcar turbinado que le da brillo y un ligero crunch.

Por dentro es mantecosa, se deshace en la boca, arenosita, mientras el jengibre suelta un calorcito que aparece tantito después.

La jamaica hace dos cosas que me encantan. Le da una acidez viva, como de agua fresca, que despierta la mordida. Y las pinta de rosita, sin una gota de colorante 🌸

No vas a encontrar otra galleta así.

Perfectas para media tarde, con un té o un café. 

Creo que a ella le encantarían. Espero que a ti también.